Từ nguồn phụ phẩm cá hồi tưởng chừng ít giá trị, nhóm nghiên cứu Trường Đại học Nha Trang đã phát triển thành công quy trình thu nhận dầu cá bằng phương pháp sinh học thân thiện với môi trường, mở ra hướng đi mới trong gia tăng giá trị phụ phẩm thủy sản và phát triển kinh tế tuần hoàn.
Đề tài “Nghiên cứu thu nhận dầu cá từ phụ phẩm cá hồi bằng phương pháp sinh học” do TS. Trần Thị Mỹ Hạnh – Giám đốc Trung tâm Đổi mới sáng tạo làm chủ nhiệm đã được Hội đồng nghiệm thu đánh giá xếp loại Tốt, đồng thời hoàn thiện sản phẩm thử nghiệm, công bố khoa học, đăng ký sáng chế và sẵn sàng chuyển giao công nghệ đến các doanh nghiệp, đơn vị có nhu cầu.
Tháng 9/2026, Trường Thủy sản và Khoa học sự sống, Trường Đại học Nha Trang tổ chức nghiệm thu đề tài khoa học và công nghệ cấp Trường: “Nghiên cứu thu nhận dầu cá từ phụ phẩm cá hồi bằng phương pháp sinh học” do TS. Trần Thị Mỹ Hạnh – Giám đốc Trung tâm Đổi mới sáng tạo làm chủ nhiệm.
Đề tài được triển khai trong thời gian 12 tháng với sự tham gia của các nhà khoa học đến từ Khoa Công nghệ thực phẩm, Khoa Công nghệ sinh học, Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ cao, Trung tâm Nghiên cứu và Chế biến Thực phẩm. Đây là kết quả của quá trình phối hợp nghiên cứu liên ngành, hướng đến khai thác hiệu quả nguồn nguyên liệu phụ phẩm trong ngành thủy sản.
Xuất phát từ thực tế các nghiên cứu trong nước về ứng dụng phối hợp enzyme để thu nhận dầu cá từ phụ phẩm cá hồi còn hạn chế, nhóm nghiên cứu đã lựa chọn hướng tiếp cận bằng công nghệ sinh học nhằm xây dựng quy trình chiết tách lipid hiệu quả, thân thiện với môi trường.
Qua quá trình thực nghiệm có hệ thống, nhóm nghiên cứu đã xây dựng thành công quy trình công nghệ chiết tách lipid hỗ trợ bằng enzyme từ phụ phẩm cá hồi Đại Tây Dương (Salmo salar), đồng thời đánh giá các chỉ tiêu về thành phần hóa học, chất lượng sản phẩm và khả năng bảo quản trong thời gian dài.
Điểm nổi bật của đề tài là kết quả nghiên cứu không chỉ dừng lại ở quy mô phòng thí nghiệm mà đã được tiếp tục phát triển thành sản phẩm dầu cá hồi mẫu đạt chuẩn thông qua quy trình sản xuất thử nghiệm ở quy mô pilot.
Bên cạnh việc hoàn thiện quy trình công nghệ, đề tài đã đạt được nhiều kết quả quan trọng như: công bố kết quả nghiên cứu trên tạp chí khoa học, hỗ trợ đào tạo 01 sinh viên K63 thực hiện khóa luận tốt nghiệp, đồng thời hoàn thiện hồ sơ đăng ký bảo hộ sáng chế.
Đặc biệt, ngày 15/9/2026, hồ sơ đăng ký sáng chế của nhóm nghiên cứu đã được Cục Sở hữu trí tuệ, Bộ Khoa học và Công nghệ chấp nhận đơn hợp lệ, tạo nền tảng quan trọng cho quá trình ứng dụng và thương mại hóa kết quả nghiên cứu trong thời gian tới.
Tại buổi nghiệm thu, Hội đồng đánh giá đề tài được triển khai đúng tiến độ, hoàn thành đầy đủ các nội dung nghiên cứu, sản phẩm có tính ứng dụng thực tiễn cao và thống nhất nghiệm thu xếp loại Tốt.
Không chỉ góp phần giải quyết bài toán xử lý phụ phẩm thủy sản, đề tài còn thể hiện định hướng chuyển đổi từ mô hình “xử lý chất thải phụ phẩm” sang xây dựng chuỗi công nghệ sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng theo hướng kinh tế xanh và kinh tế tuần hoàn.
Quy trình công nghệ do nhóm nghiên cứu phát triển mở ra tiềm năng tạo ra chuỗi sản phẩm gồm dầu cá hồi chất lượng cao và dịch đạm thủy phân giàu peptide hoạt tính, góp phần nâng cao hiệu quả khai thác nguồn nguyên liệu thủy sản, giảm phát thải và thúc đẩy phát triển bền vững ngành công nghiệp thực phẩm.
Hiện nay, nhóm nghiên cứu đã hoàn thiện quy trình, sản xuất thử nghiệm sản phẩm và đóng gói kết quả nghiên cứu để sẵn sàng chuyển giao cho các tổ chức, doanh nghiệp có nhu cầu hợp tác phát triển sản phẩm, ứng dụng công nghệ.
Các đơn vị quan tâm hợp tác, nhận chuyển giao công nghệ vui lòng liên hệ:
Trung tâm Đổi mới sáng tạo – Trường Đại học Nha Trang
Địa chỉ: Số 2 Nguyễn Đình Chiểu, phường Bắc Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.
Một số hình ảnh
